mousse de saumon aux champignons des bois et spéculoos

Ah... Les fêtes! Toute cette effervescence autour de Noël, les cadeaux à trouver, les menus à préparer... Je suis fan! Après tout, Noël apporte un peu de gaieté dans ce monde en crise!!

Voila une ptite recette pour les fêtes! ... Spéculoos + saumon fumé = pure merveille!.... Attention tuerie!!

Mousse de saumon fumé aux champignons des bois et spéculoos

Pour 4 christmas addicted :

Pour la base aux spéculoos : 16 spéculoos, 50g de beurre fondu.

Pour la mousse de saumon fumé : 100g de saumon fumé, 10cl de crème fraîche, le jus d'1/2 citron, une petite cuillère à café de moutarde, sel, poivre.

Pour les champignons : environ 150g d'un mélange de champignons, du persil, 20g de beurre salé, un peu de crème liquide, deux cuillères à soupe de sauce soja ou de vinaigre balsamique.

Commencez par la base. Réduisez les spéculoos en poudre, et mélangez-les au beurre fondu. Disposez dans le fond des emporte-pièces ou dans le fond de verrines.

Préparez ensuite la mousse de saumon fumé : mixez le saumon fumé, ajoutez la crème et mélangez. Ajoutez le jus du demi citron et la moutarde, le sel et le poivre et mélangez à nouveau. Versez cette mousse sur le fond de spéculoos et réservez au frais.

Pour les champignons, faîtes-les poêler dans le beurre salé quelques minutes pour qu'ils rendent leur eau. Avec une cuillère, retirez un peu de cette eau, ajoutez du persil, du sel, du poivre, la sauce  soja ou le vinaigre balsamique, mélangez et laissez revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite un peu de crème liquide, juste pour lier l'ensemble. Disposez les champignons chauds sur la mousse de saumon, ajoutez un peu de la sauce de cuisson, et servez!  Vous pouvez préparez le fond de spéculoos et la mousse de saumon la veille! Ils seront plus compacts!

Cake marbré Fraise Tagada et pistache

Parce qu'on est tous de grands enfants qui ne peuvent toujours pas résister à l'appel des souvenirs d'enfance nommés Tagada, Carambar ou Barbe à Papa... et que nous l'assumons totalement!! Vive la cuisine régréssive!

Cake marbré pistache et fraises Tagada

Pour un cake : 4 oeufs, 200g de farine, une cuillère à café de levure chimique, 120g de beurre, 100g de sucre, 2 cuillères à soupe de lait, 1,5 cuillère à café de pâte à pistache, 150g de fraises Tagada, 10cl de crème liquide. 100g de chocolat noir dessert pour la déco.

Péchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la farine et la levure. Faites fondre le beurre, ajoutez-le au mélange précédent avec le sucre. Divisez la pâte en deux. Faites chauffer les deux cuillères de lait et y faire fondre la pâte à pistache (à défaut, utilisez 100g de poudre de pistache), puis versez-y dans une moitié de pâte. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole et faites-y fondre les fraises Tagada, versez ensuite dans l'autre moitié de pâte, et ajoutez un peu de farine si la pâte est trop liquide.

Beurrez un moule à cake, versez une première couche de "fraises tagada", versez ensuite la pâte pistache, puis le restant de "fraises tagada", puis le restant de pistache. Faites des arabesques dans la pâte avec un couteau. Enfournez et laissez cuire 40 minutes.

A la sortie du four, faites fondre le chocolat et en recouvrir le dessus de cake.

Voila... mais attention, vous aurez du mal à vous arrêtez!

Petites bouchées au chèvre, collection hiver 2010

Je suis bien placée pour savoir que de la mode à la cuisine il n'y a qu'un pas! Il suffit tout simplement d'admirer les merveilles de mister Michalak ou de Sir Aoki pour comprendre qu'il a bien des points communs entre ces jolies gourmandises et les créations fascinantes d'Elie Saab ou John Galliano. Alors me voila partie dans mon quart d'heure fashion, .... oui, le chèvre c'est tendance!

Petites bouchées de chèvre, collection hiver 2010

Bollywood : chèvre, curry, ananas

Xocoatl addiction : chèvre, cacao amer et pistache

Made in Burgundy : raisin, chèvre, persil, vin blanc et noix

Orient express : Abricot sec, thé vert menthe, chèvre, 4 épices, basilic

Pour la confection, voilà des modèles très simples à réaliser! Pour "Bollywood" : coupez des morceaux d'ananas en carré, coupez des morceaux de chèvre de la même taille, enfilez sur un morceaux de chèvre et un morceaux d'ananas sur des piques en bois et trempez ces mini-borchettes dans une assiette creuse contenant du curry en poudre, mélangé à un peu de piment.

Pour le "Xocoatl addiction", prenez des morceaux de chèvre entre vos mains, façonnez des petites boulettes que vous roulerez ensuite dans du cacao amer, puis dans des pistaches concassées grossièrement.

Pour le "made in Burgundy", coupez des gros grains de raisins en 2, évidez les et farcissez-les avec du fromage de chèvre mélangé à du persil et un tout petit peu de vin blanc. Décorez d'un cerneaux de noix.

Pour l"Orient Express, faites trempez des abricots secs dans du thé à la menthe. Lorsqu'ils ont ramollis, essuyez-les et coupez-les en deux. Farcissez-les avec du chèvre mélangé à du 4-épices et du basilic.

Comme quoi c'est facile d'être à la mode !

Poulet caramélisé au beurre de cacahuètes et au basilic, et sa petite salsa de mangue

Pour tous les réfractaires au beurre de cacahuètes qui classent cette pâte richissime dans le panier de tous les clichés américains bien trop nombreux à mon goûts.... Voila de quoi vous faire changer d'avis! ... Oui, on peut faire de la "fine food" avec du peanut butter!... qui m'aime me suive!

Poulet caramélisé au peanut butter et au basilic, petite salsa de mangue

Pour 4 fine and exotic food addicted : 4 blancs de poulet, 4 cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de sucre roux, 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes, un petit peu d'huile d'arachide, du basilic, du curry et une pincée de piment en poudre.

Pour la salsa de mangue : une mangue bien mûre, un concombre, 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 150g de fromage blanc, du curry, deux belles poignées de noix de cajou,deux cuillères à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de sauce Teriyaki, un peu de piment, de sel.

Commencez par la salsa : coupez la mangue épluchée en petits dés, réservez une petite tranche pour la déco et versez dans un saladier. Coupez le concombre en petits dés, ajoutez-les aux dés de mangue. Concassez grossièrement les noix de cajou, versez-les dans le saladier. Ajoutez tous les autres ingrédients, mélangez doucement et réservez au frigo.

Coupez le poulet en lanières, coupez celles-ci en deux si elles sont trop longues. Faites chauffer un peu d'huile dans un wok, faites y dorer les lanières de poulet 5 minutes de chaque côté. Ajoutez ensuite la cuillère de sucre, laissez fondre. Versez la sauce soja, remuez bien, puis ajoutez le basilic, le curry, le piment, laissez sauter une ou deux minutes pour que la sauce soja commence à coller au poulet. Ajoutez ensuite le beurre de cacahuètes, remuez bien pour bien enduire tous les morceaux de poulet. Laissez cuire encore 2 minutes.

Préparez les assiettes en disposant un peu de salsa de mangue dans chaque, disposez ensuite les morceaux de poulet dessus et décorez avec la tranche de mangue réservée!

Bon appétit...

Carpaccio d'avocat et comté au vinaigre de framboise

La bonne surprise du jour ? ... Voila qu'une de mes recettes est gagnante sur 750g pour la selection des meilleurses recettes d'octobre-novembre (ici). Apparement ma ptite salade sucrée salé du sud-ouest a bien plus. Je suis sur la blogosphère culinaire depuis peu, alors des petites choses comme ça, ça encourage!!

Je continue alors mes ptites histoires de casseroles avec une petite recette rapide, simple mais originale. Vous pouvez remplacer le vinaigre de framboise par du vinaigre de mangue ou d'agrumes.

Carpaccio d'avocat au Comté et au vinaigre de framboise

Pour 4 fine food addicted : 4 avocats bien mûrs, 250g de comté (minimum 12 mois), 150g de lardons, 75g de noix, une oignon, 200g de crème fraîche; un petit verre de vin rouge, la moitié de ce verre de vinaigre de framboise (ou plus selon les goûts), sel, poivre, 4 épices, le jus d'un citron vert, huile d'olive.

Coupez le comté en tranches fines, de forme rectangulaire. Epluchez et éminez l'oignon, faites le revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajoutez les lardons. Versez ensuite le vin rouge, le sel, le poivre, le 4-épices et la crème. Laissez mijoter sur feu doux. Coupez les avocats en fines lamelles, arrosez de jus de citron vert. Intercalez les lamelles d'avocat et de comté sur 4 assiettes, ajoutez le vinaigre de framboise à la sauce puis versez-la sur les assiettes. Concassez ensuite les cerneaux de noix par dessus et servez! Vous verrez que le contraste entre la sauce chaude et la fraîcheur du fromage et de l'avocat est pas mal! et l'avocat se marie très bien avec la framboise! 

Jambon rôti au chutney de figues, roquefort et amandes caramélisées

Ô merveilleux chutney de figues! ... je suis complètement accro à tous ces chutney! ... mangue, figue, mirabelle, cranberry... c'est juste la petite touche qui fait toute la différence! Avec du fromage, je dois dire que c'est tout bonnemen délicieux! La figue et les amandes viennent adoucir la puissance du roquefort, c'est une petite merveille!

Jambon rôti au chutney de figues, roquefort et amandes caramélisées

Pour 2 chutney lovers : 2 tranches de jambon à l'os de 150g chacune, 150g de roquefort, 2 cuillères à soupe de chutney de figues, 50g d'amandes effilées, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, piment d'Espelette, un peu de roquette.

Préchauffez le four à 180°C. Coupez les tranches de jambon en 4, disposez-les dans un plat beurré allant au four. Versez dessus l'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de sauce soja, salez, poivrez, ajoutez le piment. Enfournez pour 10 minutes. Emiettez le roquefort, faites caraméliser les amandes dans une poêle antiadhésive avec 2 cuillères à soupe de sauce soja. Sortez ensuite le plat du four, versez sur les tranches le chutney de figue, disposez dessus le roquefort émietté, puis les amandes. Enfournez 5 minutes, le temps de laisser fondre le roquefort. Servez avec un peu de roquette. 

To my great Manhattan's friends...

Roasted pork with blue cheese, fig chutney and caramelized almonds

To 2 chutney and cheese lovers : 2 thick and large pieces of pork ham (about 150g each one), 150g of blue cheese, 2 tablespoons of fig chutney, 50g of sharpened almonds, 4 tablespoons of soya sauce, 2 tablespoons of olive oil, salt, pepper; Espelette Chili powder, a little bit of salad.

Preheat the oven to 180°C. Cut each slice of ham in 4 pieces.Put these in buttered pan, overturn olive oil and 2 tablespoons of soya sauce on. Add salt, pepper and chili powder and put in the oven for 10 minutes. Caramelize the almonds in a frying pan with 2 tablespoons of soya sauce. Go out the ham of the oven, put on the slices the chutney, then crumble the blue cheese on, and then the almonds. Cook in the oven for 5 minutes, just the time for the cheese to be melted. Serve with a salad.

Cabillaud en croûte d'Appenzeler et spéculoos

Ce n'est plus à prouver, tout le monde sait que le poisson est la meilleure arme contre les jeans trop serrés! Mais je suis trop gourmande pour résister à une touche de créativité! Le fromage se marie très bien avec le spéculoos! Aux amateurs de saveurs qui ont retrouvé leur balance pour mieux attaquer les fêtes, ce billet est pour vous!

Cabillaud en croûte d'Appenzeller et spéculoos

Pour 2 serreurs de ceinture : 2 pavés de cabillaud, 8 spéculoos, 150g d'Appenzeller, du persil frais ciselé, 2 cuillères de vin blanc, une cuillère de moutarde, du sel, du poivre, une cuillère à soupe d'huile de noix.

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez l'huile de noix avec la moutarde, le sel, le poivre, le vin blanc, les spéculoos émiettés et le persil ciselé. Râpez l'appenzeller et ajoutez-le à la préparation précédente. Disposez les pavés de cabillaud dans un plat beurré allant au four, versez dessus la préparation au fromage et aux spéculoos et enfournez 20 minutes à 180°C.

Salade de carottes, avocat et tomme au jus de clémentine

Ben oui, les fêtes approchent! ... et qui dit fêtes de fin d'année dit cadeaux.... mais aussi gros, riches, et longs repas de famille!! ... Donc me voila partie dans une période plus diététique, histoire de pouvoir craquer pour foie gras, saumon et chocolats!!

Salade de carottes, avocat et tomme au jus de clémentine

Pour 2 addicted aux fêtes de fin d'années : 6 carottes, 2 avocats, 150g de tomme Basque, des restes de poulet rôti, 2 poignées de cacahuètes grillées salées, 2 cuillères à café de curry, 2 cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de vinaigre de riz, 25cl de jus de clémentine ou mandarine, poivre, un peu de jus de citron.

Râpez les carottes. Mélangez le jus de clémentine ou mandarine avec la sauce soja, le vinaigre de riz, le curry; le poivre. Concassez les cacahuètes en gros morceaux, mélangez avec les carottes râpées. Coupez les avocats en petits morceaux, arrosez de jus de citron et ajoutez-les aux carottes. Coupez la tomme en petits cubes et ajoutez-les au carottes avec le restant de poulet rôti. Versez la sauce sur les carottes juste au moment de servir.

Piccata de veau aux fraises confites et aux pistaches

Parce qu'on ne change pas une équipe qui gagne, c'est à New York que j'ai découvert l'alliance de la fraise et du salé... et j'ai adoré! Sont venues ensuite les salades aux champignons, cheddar et blackberries, le poulet au blackcurrants, et le tilapia aux cranberries.... à chaque fois pleins de saveurs délicieuses!! Comme quoi, il n'y a pas que les cheeseburgers aux USA, on peut aussi être très créatif sur le terre d'Obama!

Piccata de veau aux pistaches et aux fraises confites

Pour 4 personnes : 4 escalopes de veau assez épaisses, 150g de fraises confites, 100g de pistaches non salées, 2 cuillères à café de 4-épices, deux cuillères à soupe de sauce soja, sel et poivre.

Une petite sauce pour accompagner : 2 cuillères à soupe de pesto, 4 cuillères à soupe de ricotta, une cuillère à soupe d'huile d'olive, poivre, 50g de parmesan.

Coupez les escalopes en deux pour obtenier deux morceaux très fins. Mélangez les fraises confites coupées en morceaux, les pistaches concassées grossièrement, la sauce soja, le 4-épices et le poivre. Disposez un peu de cette farce au centre des morceaux de veau, roulez et maintenez avec une pique. Disposez les piccata dans un plat beurré allant au four, versez un peu d'huile d'olive dessus, enfournez à 180° pendant 15 à 20 min.

Préparez la sauce en chauffant dans une casserole la ricotta et le pesto, l'huile d'olive, le parmesan et enfin le poivre. Maintenez sur le feu au minimum.

Servez les picatta avec la sauce chaude et petite salade roquette parmesan pour rester dans l'ambiance!

Cookies au beurre de cacahuètes et aux fraises confites

Ma mélancolie des USA perdure! Et je pense qu'elle n'est pas prête de passer! ... tout comme mon addiction au peanut butter depuis ces fabuleux peanut butter and jelly cupcake de Magnolia Bakery!! Est-ce qu'il est utile que je le dise? ... I love NY!!

Cookies au beurre de cacahuètes et aux fraises confites

Pour 20-30 cookies : 55g de beurre demi-sel mou, 65g de cassonade, 1 oeuf, 75g de farine, 25g de flocons d'avoine, un sachet de sucre vanillé, 100g de fraises confites, 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes.

Préchauffer le four à 160°C, mélanger le beurre et le sucre afin d'obtenir une mousse blanche. Ajoutez l'oeuf, la vanille liquide, bien mélanger. Ajoutez la farine, les flocons d'avoine, le beurre de cacahuètes, et les fraises confites coupées en petits morceaux. Façonnez des petites boules de pâte entre vos mains. Disposez-les sur la plaque du four en les espaçant. Enfournez 10 à 12 minutes. Laissez refroidir.

Tomates farcies façon tajine

Envie d'une eau bleue turquoise, de tongs et de sable chaud? ... Allez, je vous emmène! Oui oui, on peut rendre une tomate cosmopolite!

Tomates farcies façon Marrakech

Pour 2 sun addicted : 2 tomates à farcir, 2 blancs de poulet, 6 pruneaux, 6 abricots secs, 4 cuillères à soupe de ricotta, 1 cuillère à café de Raz-el-hanout, une cuillère à café de cumin et de curry, du sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de miel, un peu de coriandre, et une petite poignée d'amandes, sauce soja.

Préchauffez le four à 180°C. Faites dorer les blancs de poulet coupés en petits dés dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réservez. Dans cette même poêle, faites dorer les amandes avec un peu de curry et de sauce soja. Mixez-les ensuite de manière grossière. Coupez les pruneaux et les abricots secs en petits morceaux. Mélangez la ricotta avec les épices, le sel, l'huile d'olive et le miel, la coriandre. Coupez un chapeau aux tomates, videz l'intérieur, prélevez un peu de chair et ajoutez-la à la ricotta. Ajoutez ensuite les pruneaux, les abricots, les amandes concassées, les morceaux de poulet. Farcissez les tomates avec ce mélange, disposez dans un plat avec un peu d'huile d'olive, et enfournez sans les chapeaux pour 15 minutes à 180°C.

Bon Appétit!

Croques Pain d'épices, Pata Negra et Ossau Iraty

Je ne me lasse pas du Pain d'épices en version salée! J'avais trouvé une petite perle de recette sur ce merveilleux blog : "Cuisine Campagne". J'ai juste opté pour des ingrédients plus "sud ouest"... il faut dire que l'Ossau Iraty et le Pata Negra sont devenus des habitués de mon frigo depuis que je suis à Bordeaux!! Donc voila une ptite tuerie vite faite et vite dévorée !!!

Croque au pain d'épices, Ossau Iraty et Pata Negra

Pour 2 lovers du sucré-salé : 8 tranches de pain d'épices, 200g d'Ossau Iraty, 4 tranches de Pata Nagra, 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne, 2 cuillères à soupe de crème, un peu de persil, poivre et piment d'Espelette, de l'huile de noix.

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la crème, la moutarde, le persil, le poivre et le piment. Tartinez 4 tranches de pain d'épices avec ce mélange. Déposez dessus un peu de fromage coupé en lamelles. Déposez les tranches de Pata Negra sur l'Ossau Iraty et ajoutez enfin le reste de fromage. Disposez dessus la seconde tranche de pain d'épices. Disposez les croques dans un plat beurré et enfournez pour 10 minutes. Arrosez d'huile de noix avant de servir.

Bananes lardées au roquefort et curry

Oui, la banane et moi c'est une grande histoire d'amour! Peut-être que j'ai été un singe dans une autre vie! et depuis que j'ai testé la banane en salé, je suis carrément acro! Ne surtout pas être figé  dans ses préjugés que "la banane, c'est un fruit, ça doit pas être bon du tout en salé!"... parce que c'est une tuerie! Avis aux curieux!

Bananes lardées sauce roquefort et curry

Pour 2 gourmands "aware" : 2 bananes, 20 tranches de lard fumé, 150g de roquefort, 4 cuillères à soupe de crème, 1 cuillère à soupe de curry, 20g de beurre, un peu d'huile de noix, 2 cuillères à soupe de sauce soja, sel, poivre, piment, 2 endives.

Faites préchauffer le four à 180°C. Coupez les 2 bananes en 10 rondelles. Saupoudrez de sel, de poivre et de piment les rondelles de banane. Enroulez-les avec les tranches de lard. Déposez les rondelles lardées dans un plat à gratin, versez un peu d'huile de noix dessus et enfournez 10 min. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, ajouter le roquefort émietté, la crème et laissez fondre le roquefort. Puis ajoutez le curry, la sauce soja, du sel, du poivre, du piment. Gardez sur petit feu. Lavez les endives et préparez une salade en y ajoutant de l'huile de noix, du curry et de la sauce soja. Servez les rondelles de bananes avec la sauce au roquefort et au curry et la salade d'endives.

Bon appétit!

Hawaïan burger for rainy days...

Oh my god! I need some sun, to feel the sand under my feet, the sea... Le temps affreux et tous les dossiers à monter.... bouh! il me faut quelque chose pour m'évader!! Et comme je suis plus que jamais mélancolique de mon Amérique chérie, un burger sera vraiment le bienvenu!! Time stop right now!... I go to the USA just for a dinner! ...

Hawaïan Burger

Pour 2 addicted à la junk food créative : 2 pains à hamburger, 2 tranches de saumon fumé, 2 avocats, 2 tranches d'ananas, 4 cuillères à soupe de crème, du curry, 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes, un peu de piment, du basilic, une cuillère à soupe de sauce soja, deux petites poignées de gruyère râpé.

Here we go! Tartinez chaque face intérieure des pains avec du beurre de cacahuètes. Disposez dessus les avocats coupés en lamelles, puis les tranches de saumon et les tranches d'ananas. Mélangez la crème avec le curry, le basilic, le piment, la sauce soja. Répartissez cette crème sur les burgers. Ajoutez le gruyère râpé et enfournez sans les chapeaux, 5 min à 180°C. Mettez ensuite les chapeaux et laissez deux minutes dans le four chaud éteint. And that's it! I have to say that.... I love America!

Corolles de Canard au chutney de figues, noix, basilic et Ossau Iraty

Ca y est! Les soirées se corsent, s'alongent... avec tous ces dossiers, ces interros, ces projets à monter, j'ai la cervelle qui s'embale! Il me fallait un petit remontant! ... et ceci implique forcément du fromage pour moi! Le reste est venu avec les trésors du frigo et les envies! Je me suis régalée!

Corolles de canard au chutney de figues, basilic, noix et Ossau Iraty

Pour 2 personnes : 4 feuilles de brick, 2 cuisses de canard confites, une belle poignée de noix, du basilic, 100g d'Ossau Iraty, sel, poivre, 2 cuillères de sauce soja, 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne, quelques feuilles de roquette, une cuillère à soupe d'huile de noix, 20g de beurre + 20g.

Faites préchauffer le four à 180°C. Effilochez la chair des cuisses de canard. Faites fondre le beurre dans une poêle, puis y faire dorer la chair des cuisses de canard 5 minutes. Saupoudrez ensuite de sel, de poivre, de basilic, de sauce soja, de moutarde à l'ancienne, et de l'huile de noix. Remuez et laissez revenir quelques minutes. Faites fondre 20g de beurre et badigeonnez avec un pinceau les feuilles de brick 2 par 2. Disposez ensuite les feuilles de brick dans deux ramequins ou moules ronds. Disposez quelques feuilles de roquette au fonds, versez ensuite le canard. Râpez dessus de l'Ossau Iraty. Enfournez 10 minutes à 180°C. Et là, c'est le moment de laisser ordinateur et dossiers de côté! Bon appétit!

Salade des feuilles qui tombent...

Je n'aime pas vraiment l'automne... période où le froid arrive, on fatigue, on manque de soleil.... Mais il y quand même un point positif... c'est une saison riche en bon produit. Et moi qui raffole des champignons, je suis comblée! Surtout que j'ai la chance d'être à Bordeaux et de pouvoir profiter des cèpes! Mais aujourd'hui, je jette mon dévolu sur les girolles avant qu'elles ne disparaissent trop vite!

Salade automnale au boudin, girolles poêlées et aux poires

Pour 2 champinophiles : 4 endives, 2 boudins noirs, 2 belles poignées de girolles, 2 poires, 1 belle poignée de noix, un peu de persil, 30g de beurre salé, sel, poivre, 4 épices, huile de noix et moutarde, un petit verre de vin blanc, 2 cuillères de crème fraîche.

Commencez par laver les endives et égoutez-lez. Brossez les girolles pour les nettoyer. Ne les passez pas sous l'eau... se sont de vraies éponges, elles vont se gorger d'eau et ça enlèvera toute la saveur! Faites fondre le beurre salé dans une poêle, ajoutez-y les girolles, laissez revenir 2 minutes, ajoutez un peu de persil, sel , poivre et vin blanc. Laissez cuire 5 minutes sur feu doux. Dans une autre poêle, faites dorer les poires coupées en lamelles fines dans un peu de beurre salé et ajoutez du 4-épices. Réservez. Faites cuire les boudins coupés en rondelles dans cette même poêle pendant environ 5 minutes. Emincez les endives et disposez-les dans les assiettes, ajoutez ensuite les rondelles de boudin, les lamelles de poires et les girolles. Parsemez de noix concassées. Mélangez un peu d'huile de noix avec de la moutarde et la crème fraîche, du persil, et versez cette sauce sur les assiettes. Voila, votre assiette gourmande est prête... le temps d'oublier qu'il fait froid dehors!

Tartine au pesto, lomo et mimolette vieillie

Attention ! Vous allez être confrontés à une tuerie!... mais n'importe laquelle! ... celle-ci à le mérite d'être hyper simple, hyper rapide ... et super bonne! La famille débarque à Bordeaux, il me fallait quelque chose de réconfortant après la journée passée à harpenter les rues...

Tartine au pesto, lomo et mimolette vieillie

Pour 4 personnes (2 tartines chacune ) : 8 tranches de pain de mie complet, du pesto, une quinzaine de tranche de lomo, sel, poivre et 200g de mimolette vieillie.

Tout simplement, faites dorer les tanches de pain au grille-pain ou à la poêle dans du beurre. Recouvrez de pesto, disposez dessus les tranches de lomo et saupoudrez de sel, de poivre et de mimolette vieillie. Enfournez 10 min à 150°C. Et servez avec une petite salade!

Muffin Monday N°18 ... où la vie en bleu!

J'apprends qu'un nouveau Muffin Monday est lancé... C'est une première pour moi qui suis une toute jeune blogueuse :) ..; alors voilà ma petite contribution au Muffin Monday N°18, j'ai fait ces muffins pour un challenge rélisé au sein de l'école, ils ont fait sensation! Et comme j'ai gardé un pied bien ancré dans l'enfance, il est clair que les schtroumpfs et leur mythique peau bleue m'ont clairement inspiré!

Les Muffins de La Schtroumpfette ...

Pour 12 muffins : 125g de beurre ramolli, 125g de sucre en poudre, 3 oeufs, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, une cuillère à café de rhum, le jus d'un demi citron vert et les zestes, 75g de noix de coco râpée, 225g de farine, un sachet de levure chimique, 6 cl de lait, sel.

Le glaçage : 150g de sucre glace, un blanc d'oeuf, quelques gouttes de colorant bleu, 2 belles poignées de coco râpée.

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine, la levure et une pincée de sel. Réservez. Fouettez au batteur électrique le beurre et le sucre pendant 2 min. Sans cesser de battre, ajoutez les oeufs, un par un, puis ajoutez la lait, la vanille, le zeste et le jus de citron vert, le rhum, la noix de coco râpée, puis la farine. Remplir les moules à muffns et faites cuire 15 à 20 min. Laissez refroidir 5 min dans les moules avant de les mettre sur une grille. Quand les gâteaux sont froids, préparez le glaçage : cassez l'oeuf, gardez le blanc et fouettez le en ajoutant au fur et à mesure du sucre glace. Ajoutez le colorant quand vous avez dèjà versé la moitié du sucre glace. Décorez ensuite les muffins avec le glaçage à l'aide d'une spatule. Saupoudrez ensuite la noix de coco râpée et laissez durcir. Avec un sorbet au citron vert, ces muffins sont divins!

Artichauts poêlés à la feta, pain d'épices et lard

Il y a une première fois pour tout! Aujourd'hui, ma grande première se sont les artichauts! je n'osais pas en acheter, je craignais de ne pas arriver à les cuisiner, et surtout je pensais avoir du mal à trouver le meilleur mode de cuisson! Mais grâce à la blogosphère, j'ai trouvé mon bonheur! Et d'un coup, me voila vaillante devant mes artichauts poivrades!

Poêlée d'artichauts à la feta, au pain d'épices et au lard

Pour 2 personnes : 4 artichauts poivrades, 6 tranches de lard fumé, 100g de feta, 4 tranches de pain d'épices, 30g de beurre salé, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de raz el hanout, une pincée de curry, une cuillère à soupe de sauce soja, une pincée de sel.

Préparer les artichauts : rincer, couper les pieds, et faire ce qui s'apelle "tourner les artichauts", et qui consiste à retirer les première feuilles. Couper aussi le premier tiers des autres feuilles. Coupez les artichauts en 2, puis encore en 2. Faites chauffer le beurre salé dans une poêle, y faire revenir les artichauts 5 minutes, ajoutez ensuite les tranches de lard coupées en lamelles, les tranches de pain d'épices coupées en petis dés, le curry et le raz el hanout. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite un peu de sel, la sauce soja, l'huile d'olive et la feta émiettée. Laissez 2 minutes sur le feu le temps de ramollir la feta. Et voila, c'est prêt. ça y est, j'y suis arrivée!!

Assiette gourmande aux saveurs d'Asie

Ce que j'adore depuis que je suis à Bordeaux, c'est découvrir des petites adresses gourmandes en me balladant au hasard dans les rues! Il fallait quand même que j'arpente l'autre rive! Du coup, je suis tombée sur une épicerie asiatique Ly Kim Hak, qui se trouve au 33 avenue Thiers (Bordeaux). J'ai été séduite dès mon entrée par l'accueil chaleureux! Et j'ai eu la bonne surprise de trouver de la sauce soja, de la sauce teriyaki, ou encore de l'huile de sésame 2 fois moins cher qu'en GMS! Du coup, une petite recette asiatique s'imposait! Au menu : jambon au caramel de sésame, poires poêlées au curry, et salade d'endives aux noix de cajou et peanut butter.

Assiette gourmande aux saveurs d'Asie

Pour 2 Asian food lovers :

Pour le jambon au caramel de sésame : 4 tranches de jambon, 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mam, une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à café de gingembre en poudre, une cuillère à café de sucre en poudre, une cuillère à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de sésame. Pour le caramel : 2 cuillères à café de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe d'eau.

Pour les poires : 2 poires williams, 1 cuillères à soupe de curry, 20g de beurre salé, poivre.

Pour la salade d'endives : 2 endives, une belle poignée de noix de cajou, 2 cuillères à soupe de peanut butter, 2 cuillères à soupe de lait de coco, une cuillère à soupe de sauce teriyaki, une cuillère à soupe de moutarde.

Commencez par la salade : Lavez les endives, essorez les feuilles. Les mettre dans un saladier avec les noix de cajou concassées. Mélangez ensuite la moutarde avec le beurre de cacahuètes, la sauce teriyaki et le lait de coco. Réservez les endives et la sauce au frigo.

Pour le jambon : Coupez les tranches de jambon en lamelles. Dans une casserole, réalisez un caramel avec le sucre et l'eau. Réservez. Chauffez l'huile dans un wok. Faites-y revenir les lamelles de jambon à feu vif en remuant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoutez le caramel, 15 cl d'eau, les sauces nuoc-mam et soja, et le gingembre. Couvrez et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 15 à 20 min. En fin de cuisson, ôtez le couvercle pour que l'eau s'évapore. Ajoutez le sucre, le sésame et laissez caraméliser.

Pour les poires : Rincez-les, coupez les en lamelles fines et faites-les dorer quelques minutes dans une poêle chaude avec le beurre salé. Versez un peu de curry, retournez et reversez un peu de curry.

Disposez le tout sur des assiettes, et voila, il en faut pour être heureux non?

Petits chocolats blancs fourrés banane, rhum et curry

Ca y est, l'effervescence pour les fêtes de fin d'année va bientôt commencer! Les GMS ont déjà sortis les jouets, moi j'attends les chocolats de mes chocolatiers préférés! Alors pour faire un avant goût des fêtes, je me lance dans des petits chocolats maison! J'avais déjà vu quelque part l'idée d'associer le curry avec le chocolat, alors je décide de faire mon avant-gardiste moi aussi et de me lancer dans cette idée originale. J'ai pensé que la banane se marirait très bien avec le curry, mais je voulais rajouter une touche "sucrée". Et rhum-banane était une évidence! Alors voila, mes petits chocolats! J'ai voulu faire un zoom, la photo n'est pas terrible, mais le résultat était divin!

Petits chocolats blancs, ganache curry, banane et rhum

Pour 20 bouchées.

Pour la coque : 180g de chocolat blanc de couverture.

Pour la ganache : une banane mûre, 160g de chocolat blanc, 60g de crème fraîche, une cuillère à café de rhum, une cuillère à café de curry.

Faites fondre le chocolat blanc de couverture coupé en morceaux bain-marie. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'intérieur de vos moules d'une fine couche de chocolat fondu. Laissez durcir 15 min au frigo. Badigeonnez de nouveau les moules d'une seconde couche et réservez au frigo.

Dans une casserole, faites fondre le chocolat blanc avec la crème fraîche sur feu doux. Ajoutez le rhum et le curry, puis la banane écrasée en purée. Versez cette préparation dans les moules, laissez durcir une heure au frais. Refaites fondre le reste de chocolat blanc de couverture, et répartissez-le  sur les bouchées pour fermer la coque. Laissez durcir encore une heure au frais avant de démouler.

To Larry, the best chocolatier...

White chocolates bonbons with a curry, banana and rhum ganache

To 20 pieces : 180g of good white chocolate to cover. For the ganache : one banane, one teaspoon of curry, one teaspoon of rhum, 160g of white chocolate, 60g of cream.

Melt the good white chocolate cut in pieces and put in a bowl, in large saucepan with water. With a brush, whitewash inside the moulds with a fine coat of melted chocolate. Put these 15 minutes in the refrigerator. Then whitewash inside the moulds with a second coat of chocolate. Put in the refrigerator.

In a saucepan, melt the white chocolate with the cream. Add the rhum, the curry, and then the banana reduced in puree. Overturn this preparation in the moulds. Let it harden in the refrigerator one hour. Melt the rest of the good white chocolate, and put it on the moulds to close the chocolate. Let it harden one hour in the refrigerator before turn out of the tin.

mini pizzas de spaghettis matcha, saumon fumé, mangue et féta

Je ne sais pas vous, mais moi je pourrais passer des heures à la fnac ou chez Virgin à regarder les livres de cuisine! J'adorais faire ça à New York! Les rayons paraissent encore plus interminable, et les livres tous plus créatif et fous les uns des autres! Bref, il y a quelques mois de ça, j'ai encore perdu une bonne partie de mon samedi à feuilleter toutes ces pages et je suis tomber sur ça :

La couverture m'a tout de suite séduite! L'idée du litchee farci me semblait originale et je me sui dis que l'interieur devait être en rapport avec la couverture! et c'est le cas! J'avais dans l'optique cette recette des mini pizzas poêlées mais en l'arrangeant à ma façon, comme d'hab! Du coup, me voila parti, avec mes spaghettis au thé matcha trouvés chez Tong frère, à Paris! Pour les mamans, pensez à l'atelier pizza du samedi soir! ce sera original et je pense que les enfants adoreront l'idée!

Mini pizzas de spaghettis matcha au saumon fumé, mangue et féta

Pour 10 mini pizzas : 100g de spaghettis au thé matcha (ou ordinaires), 50g de ricotta, 100g de feta, de l'huile de friture, 4 tranches de saumon fumé, un demi concombre, une mangue, sel, poivre, curry et sauce soja.

Faites cuires les spaghettis dans l'eau bouillante salée puis égouttez-les. Préchauffez le four à 150°C, faites chauffer un peu d'huile dans la plus petite de vos casseroles. Façonner des petites galettes avec les spaghettis et plongez-les dans l'huile une par une jusqu'à ce qu'elles durcissent. Rajouter un peu d'huile à chaque fois pour que les spaghettis soient toujours plongés complètement dans l'huile. Déposez ensuite les galettes sur du papier absorbant. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé et y déposer les galettes, recouvrir chacune avec un peu de ricott, mélangée à un peu de curry, de sel, de poivre et de sauce soja. Disposez ensuite des lamelles de saumon fumé, de mangue, et de concombre. Et terminez en émiettant de la feta dessus. Enfournez pour 5 min environ, pour que la feta fonde. Et voila, une petite salade pour accompagner le tout et vous avez une petite soirée familiale réussie!

Salade du Sud Ouest, 2e épisode...

Oui, je suis dans ma période Sud Ouest en ce moment! Et comme je suis un peu débordée, j'opte encore pour une salade, quelques minutes de préparation mais c'est vraiment le meilleur moyen d'apprécier toute les saveurs! Alors voila, cette fois il me restait une poire qui appelait au secours, alors je me suis occupée d'elle...

Salade de poires poêlées, fourme d'Ambert et pata negra

Il vous faudra tout simplement de la mâche, un beau morceaux de fourme d'Ambert, quelques pruneaux coupés en morceaux, quelques cerneaux de noix, des tranches de Pata Negra en lamelles, et une ou 2 poires coupées en lamelles et dorées à la poêle avec du beurre salé et du 4 épices. Et pour la vinaigrette, un mélange d'huile de noix, de vinaigre de vin rouge, moutarde à l'ancienne, du sel, du poivre, et du persil.

Blue cheese, pears, plum and Pata Negra Salad

Simply melt some salad with pieces of bue cheese, dried plums cutted in quarters, some crushed nuts, some slices of Pata Negra or bacon, and 1 or 2 pears cutted in small stripes and roasted in salted butter and a melt of nutmeg, clove, cinnamon and ginger. And for the vinaigrette, you can melt nut oil, red wine vinegar, Dijon mustard, salt, pepper and parsley.

salade gourmande aux accents du sud ouest

Quel bonheur d'habiter Bordeaux! Personne ne me regarde avec des gros yeux ronds quand je demande du Pata Negra!... Je peux trouver mes fromages basques chéris sans problème, et en plus j'ai le choix! ... Le marché regorge de fruits et légumes! C'est un paradis pour moi! Et aujourd'hui j'ai juste envie d'une salade pour apprécier pleinement la saveur de mes trouvailles gourmandes au naturel!

Salade aux accents du Sud Ouest

Tout simpement, il vous faudra de la roquette que vous agrémenterez de pain d'épices coupé et dorés à la poêle, quelques figues bien mûres coupées en quartiers, quelques tranches de Pata Negra, de l'Ossau Iraty. Et pour la vinaigrette, mélangez un peu de moutarde à la figue (chez Dock des Epices), de l'huile de noix, du vinaigre balsamique, du piment d'Espelette et du basilic. Voila, très simple mais efficace!

To Larry ...

Fig, Pata negra and Ossau Iraty salad

Simply, take some rocket salad, add some pieces of spice cake roasted, some figs cutted in small quarters, small strips of Pata Negra, some pieces of Ossau Iraty cheese. And for the vinaigrette, melt fig mustard with nut oil, balsamic vinegar, Chili pepper and basil. Simple but the better way to appreciate these gorgeous products! Bon Appetit!

Sandwich cookies pistache, fraise et chocolat blanc

New York me manque vraiment, que se soit les personnes, l'ambiance, les découvertes, l'envirronement, parler anglais, risquer sa vie dans les taxis jaunes :)... je suis vraiment mélancolique de New York! C'est vraiment un endroit merveilleux, et il me tarde d'y retourner! Me reviens aux papilles l'expérience du "ice cream sandwich cookies" de Milk and cookies Bakery. Mon préféré bien sûr, celui au beurre de cacahuète et au chocolat! Du coup, je repars à NYC dans ma cuisine!

Pistacchio, strawberry and white chocolate sandwich cookies

Pour les sablés, la recette vient d'ici. Pour 10/12 biscuits : 125g de farine, 75g de beurre, 50g de sucre en poudre, 25g de pâte à pistache, une pincée de sel, une cuillère à soupe de lait chaud, de la confiture de fraise maison, 100g de bon chocolat blanc (Valrhona par exemple), quelques dragibus roses.

Coupez le beurre froid en petits dés, la mélangez avec les doigts à la farine pour que cela forme un sable grossier. Rajoutez la pâte à pistache préalablement diluée dans une cuillère à soupe de lait chaud, et le sucre. Mélangez bien. Formez une boule, filmez et gardez une demi heure minimum au frigo.

Préchauffez le four à 180°C, étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. N'hésitez pas à rajouter de la farine si la pâte est trop collante. Découpez des petits cercles avec un emporte-pièce. Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 min. Quand ils sont cuits, laissez refroidir sur une grille.

 Faites fondre le chocolat au bain-marie. Déposez ensuite un peu de confiture de fraise sur un biscuit, recouvrez avec un autre biscuit. Avec une spatule, nappez le dessus des biscuits avec du chocolat blanc fondu, et décorez avec un dragibus pour l'aspect girly! Voila! ptite recette simple mais efficace!

To my american guys ...

Pistacchio, strawberry and white chocolate sandwich cookies

Makes 10/12 cookies : 125g flour, 75g butter, 50g sugar, 25g of pistacchio pasta or 2 tablespoons of piscacchio powder, a pinch of salt, one tablespoon of hot milk, a jar of homemade strawberry jam, 100g of good white chocolate, and some pink candies for the decoration!

Cut the butter in small cubes, melt them with the flour in a large skillet. Add the pistacchio flour, or the pistacchio pasta melted in the tablespoon of hot milk, and the sugar. Melt slowly. Make a bowl and put it in the refrigerator during 30 minutes. Preheat the oven to 180°C, spread the past on floured working-plan. Add more flour if the past is too sticky! Cut small circles in the past. Put these on the a cooktop. Cook in the oven during 10 minutes. Let the cookies cool. Melt the chocolate. Put a little bit of strawberry jam on a cookies, cover with an other cookies and coat this one with melted chocolate. Add the candie on. And that's it! You have a  delicious snack for the week end!

Projet studyvores

En tant que participante, je dois vous présenter le projet sudyvores qui vient d'être lancé récemment! Il s'agit d'un blog qui a pour but de sensibiliser les jeunes avec l'équilibre alimentaire, la necessité des produits frais, des fruits et des légumes, mais aussi d'offrir une aprroche simple et accessible à la cuisine. En effet, les étudiants cherchent la faciilité, terme qui rime souvent avec sous-vide dans leur esprit! Et si vous faites une inspection des gamelles du midi et du frigo, on rencontre à coup sûr des plats préparés industriel, des pizzas, des préparations bien trop grasses, bien trop chimiques, et bien trop chers comparé au coût de revient d'un plat de pâte fait maison!

Mes camarades et moi, étudiants à l'ISEG, nous proposons de contribuer à cette démarche en publiant chaque semaine des astuces, des recettes basées sur différents thèmes, des bonnes adresses, des articles sur des nouveaux produits... Pour prouver qu'on peut être étudiant, débordé, et bien se nourrir, même avec un budget restreint!

Bien sûr, notre projet offre également une place aux guest star! Alors pour les blogueuses de Bordeaux, si vous avez envie de participer à ce projet, nous serions ravis de vous acceuillir, pour un cours de cuisine, des astuces ou autres! 

Welcome in our Food Academy!

http://www.studyvores.com/

Figues rôties au chèvre, pistache, basilic et curry

Je profite des dernières figues du marché pour concocter un de mes ptits plats préférés, le figues farcies! ... me revoila en vacances...

Figues farcies au chèvre, pistaches, basilic et curry

Pour 2 amoureux du terroir : 6 belles figues, 2 cabécous ou 6 rondelles de bûche de chèvre, une poignée de pistaches, du basilic, du curry, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cs de vinaigre balsamique, 2 cs d'huile d'olive, sel, poivre.

Coupez les figues en 4 dans la hauteur sans aller jusqu'en bas. Coupez le chèvre en petits morceaux, mélangez dans un bol avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Utilisez une fourchette pour écraser un peu. Ajouter ensuite le curry, le basilic ciselé suivant vos goûts, et ajoutez une cuillère de miel. Enfournez 10 min à 180°C. Servez agrémenté d'un petite lichette de miel versée à la sortie du four sur les figues et une petite salade verte aux noix. Voila, rapide et bon!

Bon appétit!

Salade entre terre et mer chocolatée

Salon du chocolat oblige, j'ai décidé de tester quelques recettes que j'avais mises de côté, basées sur l'association du chocolat et du salé. J'ai déjà testé le foie gras au chocolat, j'ai adoré! Donc je suis plutôt optimiste pour ces tests! Ne craignez vraiment pas la saveur du chocolat associé des mets salés! Certes c'est original et peu commun, mais l'amertume du cacao équilibre très bien les saveurs! Hope you'll like it!

Salade entre terre et mer, sauce au chocolat

Pour 2 fans de chocolat : 2 pommes  de terre, 8 bâtons de surimi, 2 tranches de jambon de Paris, une belle poignée de noix de cajou, une demi bûche de chèvre, 2 tranches de pain de campagne, huile de noix, quelques feuilles de salade.

Pour la sauce chocolat : 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile de noix, 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge, 40cl de vin rouge, 4 carrés de chocolat noir à 70% de cacao, 20 cl de crème liquide, sel, poivre.

Coupez les pommes de terre épluchées en petits cubes. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile de noix. Quand les dés sont bien dorés, salez, poivrez, et réservez. Coupez le surimi en tronçons. Faites dorer les tranches de jambon coupées en lanières dans la même poêle que les pommes de terre en rajoutant une cuillère d'huile de noix. Quand elles sont dorées, les couper en lanières et réserver. Concassez les noix de cajou, coupez la demi bûche de chèvre en petits dés. Faites poêler dans la même poêle que le jambon les tranches de pain de campagne coupées en dés.

Dans les assiettes, disposez quelques feuilles de salade, les pommes de terre, les tronçons de surimi, les lanières de jambon, les dés de chèvre, les noix de cajou et les croûtons de pain de campagne.

 Préparez la sauce au dernier moment pour qu'elle soit servie chaude. Faites dorer l'oignon émincé dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile de noix. Quand il commence à fondre, ajoutez le vinaigre et le vin rouge, déposez le chocolat en morceaux, et ajoutez la crème en remuant constamment. Salez, poivrez. Lorsque la sauce commence à réduire, stoppez la cuisson. Versez sur les assiettes et dégustez!

Bon appétit et vive le chocolat!

Mini tournedos de surimi, sauce rhum-vanille

J'ai découvert l'alliance du rhum et du salé dans un restaurant antillais, et j'ai vraiment adoré! Mais à défaut de retourner dans ce restaurant, je décolle pour les antilles dans ma cuisine! Une p'tite recette simple et rapide, et qui mettra un peu de soleil dans votre routine metro-boulot-dodo!

Mini tournedos de surimi, sauce rhum et vanille

Pour 2 fans de cocotiers : 12 bâtons de surimi, 6 tranches de poitrine fumée, 4 cuillères à soupe de crème, 2 cuillères à soupe de lait de coco, une cuillère à café de rhum, une cuillère à café de vanille liquide, un demi oignon, du sel, du poivre, une pincée de curry, une pincée de piment, une cuillère à soupe de sauce soja.

Coupez les bâtons de surimi en deux. Faites revenir à la poêle les tranches de lard. Enroulez les demi bâtons de surimi 4 par 4 avec les tranches de lard et maintenez avec des piques. Mettre un peu de beurre dans la pôele et faites revenir les mini tournedos en les saupoudrant de sel, de poivre, de piment. Préparez la sauce : faites revenir l'oignon juste pour qu'il soit translucide dans une pôele chaude huilée. Ajoutez le curry, la sauce soja, poivre. Remuez doucement avec une cuillère en bois. Ajoutez la crème, le lait de coco, la vanille et le rhum, laissez mijoter 2 minutes. Et voila! Il ne vous suffit plus qu'à préparer un petit accompagnement, salade, poêlée de légumes... as you like!

Bon Appétit!

Salade de pomme de terre façon pastilla destructurée

Oui je sais, je me répette, mais le samedi, c'est le samedi, RDV officiel avec Michael Scofield! Et si je rate Michael, mon week end n'est plus vraiment un week end! Alors petit plateau tv avec Michael, mais pas le temps de faire la pastilla que j'avais prévu! Alors petite salade rapide, mais on oublie pas la petite touche d'originalité!

Salade façon pastilla destructurée

Pour 2 addected de séries américaines : 2 pommes de terre, une cuisse de canard confite, une belle poignée d'amandes effilées, 6 abricots secs, une petite poignée de pistaches, quelques feuilles de salade, de l'huile d'olive, du quatre-épices, du sel, du poivre, du curry, quelques feuilles de basilic, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, une cuillère à café de sauce soja, 60g de bûche de chèvre.

Commencez par faire dorer les pommes de terre épluchées et coupées en dés dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Quand elles commencent à dorer, saupoudrez d'un peu de sel, de poivre et de quatre-épices, selon vos goûts puis réservez. Effilochez la chair de la cuisse de canard, et faites dorer dans la même poêle que les pommes de terre. Quand la chair commence à dorer, ajoutez une cuillère à café de sauce soja et un peu de curry et du basilic, remuez et réservez.

Faites ensuite dorer les amandes effilées toujours dans la même poêle. Détaillez les abricots secs en petits morceaux, concassez les pistaches. Préparez la sauce dans la poêle qui a servie pour le reste. Versez-y une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis le chèvre coupé en morceaux. Quand il commence à fondre, ajoutez la crème, le sel, le poivre, un peu de curry, de quatre-épices, du basilic et gardez sur le petit feu.

Disposez quelques feuilles de salade sur les assiettes, ajoutez ensuite les dés de pommes de terre, la chair de canard, les abricots et les amandes effilées. Terminez par la sauce chaude et les pistaches concassées. Et vous voila en compagnie de Micheal, le reste n'existe plus! Quoi? Quelqu'un a parlé?

...Bon appétit!